Petites amandines aux myrtilles bio, coulis acidulé à la myrtille

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La Myrtille bio antioxydant naturel puissant.

« Délicats petits gâteaux qui évoquent le pâtissier poète Ragueneau du Cyrano de Bergerac. Une croûte dorée enferme un cœur fondant d’amandes et de fruits. Absolument irrésistible et plutôt facile à réaliser. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

200 g de pâte sablée
100 g de myrtilles bio
100 g de poudre d’amande
15 g d’amandes effilées
10 g de sucre
100 g de beurre
2 œufs
1 petit verre à liqueur de rhum

Coulis :

250 g de myrtilles
5 c à s de miel
2 citrons

Préparation

Préparation du coulis.
Dans une casserole, faites cuire quelques minutes les myrtilles bio , le jus des citrons et le miel.
Mixez le coulis et laissez refroidir.
Sortez le beurre du réfrigérateur.
Étalez votre pâte sablée et foncez-en des moules à tartelettes préalablement beurrés. Gardez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Lavez les myrtilles bio et posez-les sur du papier absorbant.

Préparation :

Dans un saladier, fouettez la beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
Ajoutez les œufs un à un, la poudre d’amande et le rhum sans cesser de remuer.
L’appareil doit être crémeux.
Sortez les moules du réfrigérateur et garnissez-en la fond de crème aux amandes, posez une cuillerée de myrtilles et recouvrez de crème.
Parsemez d’amandes effilées et mettez au four.
Laissez cuire ¼ d’heure.
Dès que les gâteaux sont dorés, sortez-les du four.
Servez les tièdes, nature ou nappez du coulis de myrtilles bio .

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