Étiquette : Recettes de myrtilles bio

Myrtille bio : la meilleure recette gourmande

 » Les myrtilles bio sont des petites baies gorgées de vitamines  »

Ingrédients

8 jaunes d’œuf
30 cl de lait entier
70 cl de crème fraîche épaisse
350 g de myrtilles bio
200 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre roux ou de cassonade

Préparation

1. Fendre la vanille en 2 et gratter avec la pointe d’un couteau l’intérieur de la gousse pour récupérer toutes les graines et la chair.
2. Mélanger dans une casserole le lait avec la chair et les graines de la vanille, laisser frémir pendant 5 minutes
3. Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre : verser le sucre progressivement sur les œufs en battant au fouet jusqu’à obtenir un ruban mousseux et blanchâtre.
   Incorporer la crème et bien mélanger , ajouter le lait à la vanille et bien mélanger.
4. Répartir les myrtilles bio dans le fond de cassolettes individuelles
   Verser et recouvrir le tout avec la crème
5. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150° pendant 20 minutes
6. Sortir du four et parsemer la surface avec le sucre roux , passer quelques minutes sous le grill ou mieux passer au chalumeau de manière à former une fine croûte caramélisée à la surface des crèmes brûlées                                               Servir tiède ou froid

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Découvrez la recette de Tarte aux myrtilles bio 

Facile, rapide et délicieuse pour 6 personnes

• Ingrédients 

Pâte
90 gr de beurre
50 g de sucre glace
15 gr de Poudre d’amandes
150 g de farine
1 œuf
250 gr de myrtilles bio
30 g de sucre glace.

• Préparation :  Four à 180°C, thermostat 6.                                                                               Mélangez du bout des doigts le beurre en pommade, puis ajoutez le sucre glace et la poudre d’amandes, l’œuf et la farine, sans trop travailler la pâte.
  Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au frais.
  Au moment de faire le gâteau, nettoyez les myrtilles bio et sortez la pâte du réfrigérateur.

Sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, faites une abaisse de pâte de 3 millimètres que vous étalez dans un moule à tarte (à fond amovible de préférence) beurré.
Faites précuire 15 min environ, la pâte ne doit pas brunir seulement prendre une couleur un peu dorée.
Puis sortez le moule du four et étalez les myrtilles en couche épaisse sur la pâte. Remettez au four 7 à 8 min.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

• Trucs et astuces :

Vous pouvez accompagner cette tarte d’une glace au yaourt, à la verveine ou à la mélisse .

Vous pouvez utiliser des myrtilles surgelés, mais attention, elles rendent davantage de jus à la cuisson.

Vous pouvez aussi utiliser à la place d’un moule des cercles de pâtisserie.

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 VOUS CHERCHEZ À FAIRE UNE RECETTE AVEC DES FRUITS SAUVAGES ? NOUS VOUS LIVRONS LA RECETTE DE  JUS DE MYRTILLE BIO ET DE GRENADE . PROFITEZ-EN POUR EMMENER TOUTE LA PETITE FAMILLE SE PROMENER EN FORÊT À LA RECHERCHE DE FRUITS DES BOIS !

Ingrédients

2 pommes bio
2 grenades bio
1 barquette de myrtilles bio
1 banane bio
2 oranges bio

Préparation

• Peler les pommes puis en retirer le trognon. En récolter le jus à l’aide de la centrifugeuse puis verser celui-ci dans le bol du blender.
• Peler la banane, détailler la chair en petits dés et ajouter ceux-ci au bol du blender.
• Récolter le jus des grenades et le jus des oranges à l’aide de la centrifugeuse après les avoir pelées et en avoir retiré les graines et le verser dans le bol du blender.
• Ajouter enfin les myrtilles nettoyées, puis bien mixer jusqu’à l’obtention d’un jus épais et bien homogène.
• Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à votre préparation avant de la mixer au blender.

«Rien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit !»

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La Myrtille bio antioxydant naturel puissant.

« Un dessert super simple à réaliser qui consiste à laisser macérer tout simplement de délicieux fruits rouges dans un rosé pétillant. C’est une explosion de saveurs exquises toute en fraîcheur. Je suis sûr que vous déborderez d’idées pour servir cette soupe … »

Ingrédients :
200 g de mûres bio et de Fraises bio
100 g de myrtilles bio
100 g de framboises bio
75 cl de crémant d’Alsace rosé
1 dl de sirop de sucre
½ cuillères à café de cannelle
4 grains de poivre cubèbe

Préparation

1. Nettoyer et équeuter tous les fruits
2. Concasser le poivre cubèbe au mortier
3. Mélanger dans un saladier les fruits, le crémant d’Alsace, le sirop de sucre et le poivre concassé.
   Laisser macérer 2 heures au frigo avant de servir.
4. Servir en dressant la soupe dans une assiette creuse et saupoudrer un peu de poudre de cannelle sur les bords de l’assiette.                                                                                                                                                                                                                                                   Idées, trucs & astuces

• Vous pouvez également accompagner la soupe d’une délicieuse boule de glace vanille décorée avec des feuilles de menthe claire.
• Essayez également avec une quenelle de mousse de mascarpone ou encore mieux, en recouvrant la préparation d’un sabayon.

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La Myrtille bio vous séduira par sa jolie teinte bleu-noir et son goût parfumé.

« Le magret de canard est un des grands invités des tables de nos fêtes et aujourd’hui , il vient en compagnie de dame myrtille. J’espère qu’il vous régalera tout autant qu’en compagnie des figues ou du poivre »

Ingrédients ( 4 personnes) :

2 magret de canard de 350g
200 g de myrtilles bio
2 échalotes
25 cl de vin blanc sec
6 cl de vinaigre de cidre
200 g de beurre
sel, poivre

Préparation

• Extraire le jus des ¾ des myrtilles et mettre de côté le reste en ayant pris soin de conserver les plus fermes.

Cuisson des magrets :
Demander à votre volailler de parer et dénerver les magrets de canards
Quadriller la peau du magret en pratiquant des incisions dans la peau sans atteindre la chair.
Saupoudrer les 2 faces – peau et chair – avec du sel et du poivre et bien faire entrer le sel et le poivre dans les incisions
Faire chauffer une cocotte en fonte à feu moyen
Déposer les magrets de canard dans la cocotte sur le côté peau et laisser cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et saisie.
Veiller à retirer l’excédent de graisse de la cocotte au fur et à mesure de la cuisson
Retourner les magrets et saisir le côté chair pendant 3 à 5 minutes
Réserver les magrets au chaud au minimum 5 minutes avant de servir.

Préparation de la sauce :
Laisser la cocotte ayant servi à cuire les magrets sur le feu, jeter la graisse des magrets encore présente et porter à feu vif.
Déglacer avec le vinaigre de cidre
Éplucher et hacher finement les échalotes et laisser fondre 2 minutes
Verser le vin blanc et le jus des myrtilles et porter à petit bouillon
Diminuer le feu à feu moyen et laisser réduire des 2/3 pendant 15 minutes
Incorporer petit à petit le beurre en pommade (beurre mou) dans la sauce et battre au fouet doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre
Ajouter les myrtilles entières et laisser encore chauffer 2 minutes

Présentation et finition :
Découper les magrets en tranches et les répartir sur chaque assiette préalablement chauffée.
Verser tout autour des magrets un peu de sauce et servir le reste de la sauce en saucière

Idées, trucs & astuces

• En accompagnement, je vous conseille tout simplement des pommes de terres sautées à la graisse de canard.                                                                       

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La Myrtille bio antioxydant naturel puissant.

 » Rien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit qui combine merveilleusement la mûre et la myrtille bio .  »

Ingrédients                                                                Une barquette d’environ 150 g de mûres bio
Une barquette d’environ 150 g de myrtilles bio
2,5 pommes golden
½ banane
½ orange

Préparation

Détailler les pommes en quartiers, les épépiner puis en récolter le jus à l’aide de la centrifugeuse.
Verser celui-ci dans le bol du blender.
Ajouter ensuite au bol du blender les mûres et les myrtilles bio nettoyées ainsi que la ½ banane (pelée) et le jus d’orange.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un jus homogène et épais.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Idées, trucs & astuces

• Ajoutez quelques glaçons à chaque verre de jus avant de le déguster.

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La Myrtille bio antioxydant naturel puissant.

« Vous êtes à la montagne, profitez-en pour ratisser les bosquets de myrtilles et de fabriquer un vin de myrtilles bio qui vous rappellera vos vacances quand vous dégusterez les bouteilles que vous avez entreposez au frais »

Ingrédients (pour 3 bouteilles)

1 kg de myrtilles bio
40 g de levure
500 g de sucre
160 cl d’eau
2 clous de girofle bio
10 baies de genièvre bio

Préparation

• Hachez finement les baies de genièvre.
• Dans un récipient que l’on peut fermer, mettez les myrtilles, le sucre, la levure, les clous girofle et les baies hachées de genièvre et l’eau.
• Fermez le récipient et laissez macérer 5 jours à température ambiante.
• A la fin de la macération, filtrez soigneusement.
• Goûtez et ajoutez un peu de sucre, si nécessaire.
• Mettez en bouteilles, fermez et réservez au frais

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La Myrtille bio antioxydant naturel puissant.

« Dans certains coins de montagne, on trouve parfois des quantités de myrtilles. Cueillez-en et confectionnez ensuite cette tarte rustique mais absolument délicieuse, telle qu’on la fait depuis des lustres. »

Ingrédients ( pour 6 personnes )

750 g de myrtilles bio
1 pot de gelée de myrtille bio

Pâte :
250 g de farine
1 œuf entier
2 jaunes d’œufs
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Crème:
½ l de lait
3 jaunes d’œufs
125 g de sucre
½ gousse de vanille
20 g de Maïzena
2 c à s de crème liquide

Préparation

Préparez la pâte : Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Incorporez peu à peu le beurre en morceaux et malaxez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Faites un puits dans cette pâte et mettez-y l’œuf et les jaunes, mélangez avec une fourchette puis malaxez à la main.
Faites une boule.
Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6-7.
Beurrez un moule à tarte.

Préparez la crème : Dans une casserole, versez le lait et la gousse de vanille fendue en 2.
Portez à ébullition, puis retirez du feu.
Pendant que la vanille infuse, dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la mélange blanchisse, versez la maïzena sans arrêter de fouetter, puis le lait chaud peu à peu en remuant avec une cuillère de bois.
Ajoutez la crème.
Reversez dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré.
Versez dessus la crème lissez la surface et enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson, la crème ne doit pas bouillir.
Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, disposez les myrtilles bio sur la crème, faites légèrement chauffer de la gelée de myrtille.
A l’aide d’un pinceau, nappez les myrtilles bio avec la gelée et remettez à cuire 5 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.

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« Des fruits rouges cachés au milieu d’une crème et d’une délicieuse pâte. Un succès garanti, on s’en pourlèche les lèvres d’avance. »

Ingrédients

Biscuit :

120 gr de sucre
100 gr de farine
90 gr de beurre
4 œufs
Garniture :

4 cuillerées à soupe de confiture de fruits rouges
100 gr de fraises bio
50 gr de framboises bio
50 gr de myrtilles bio
50 gr de groseilles bio
20 cl de crème épaisse
10 gr de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez le four à 180°, thermostat 6.
Beurrez et farinez le moule (20 cm de diamètre).
Faites fondre le beurre.
Séparez les blancs des jaunes.
Préparation et cuisson du biscuit
Au fouet électrique, battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez la farine en pluie, continuez à mélanger, puis versez le beurre fondu et fouettez de nouveau.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec les précautions d’usage au mélange.
Versez dans le moule, mettez au four pour 30 minutes.
La pâte est cuite quand une lame en ressort propre, surveillez la cuisson que le dessus ne brunisse pas, au besoin, couvrez d’un papier sulfurisé.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Pendant ce temps, battez la crème et le sucre et mélangez les 2/3 de la crème aux 2/3 des fruits.
Tranchez ensuite le biscuit en 3 disques.
Posez le premier disque sur le plat de service, tartinez-le de la confiture de fruits rouges,les mêmes étapes pour le 2 éme et le 3 ème disque dessus, puis mettez les fraises en couronne et le mélange des autres fruits au centre.

Idées, trucs & astuces « Vous pouvez remplacer la confiture de fruit rouge par une compote de rhubarbe ou une crème de  mascarpone « 

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